Nordic FooD – Reinvented

Veleposlanstva Kraljevine Danske i Kraljevine Švedske zajedno s trgovačkim vijećima Danske i Švedske organiziraju

Nordic FooD

- Reinvented -

Terra Mystica d.o.o. – organizacijski pokrovitelj

Manifestacija će se održati u hotelu Westin, Zagreb 16. lipnja 2011. s početkom u 13.00 h. Cilj događaja je Hrvatskoj javnosti predstaviti Novu Nordijsku kuhinju iz ruku mladih proslavljenih kuhara, predstavnika nove generacije skandinavskih gastro stručnjaka. Također je zamišljen kao prirodno okruženje za hrvatske gastro stručnjake, distributere i HORECA predstavnike koji će se u serijama sastanaka susresti s danskim i švedskim proizvođačima hrane i pića.

PROGRAM:

13:00 — 13:15
Pozdravni govori Veleposlanika Kraljevina Danske i Švedske
13:15 — 16:00
Gastro izložba
Početak svečanog ručka

NOVA NORDIJSKA KUHINJA

Pokret Nova Nordijska Kuhinja – neformalan, otvoren i demokratski – začet 2004. godine manifestom od strane vrhunskih skandinavskih kulinarskih majstora, ali pod palicom osnivača Nome (već dvije godine zaredom ocijenjen najboljim restoranom  na svijetu) Clsusa Meyera i glavnog kuhara Rene Redzepia, smatra se najjačom i najvažnijom kulinarskom revolucijom ikada na nordijskom području.
Bogata proteinima, omega-3 masnim kiselinama i antioksidansima skandinavska je kuhinja bazirana na ribi, nemasnome crvenome mesu, korjenastom povrću, bobičastom voću i raženome kruhu.
Naglasak pokreta Nove Nordijske Kuhinje je na maksimalno svježim namirnicama pribavljenim iz neposredne okolice te pripremljenim minimalnom termičkom obradom radi očuvanja osnovnog okusa. Na taj način, smatraju tvorci manifesta, okusni pupoljci u našim ustima preuzimaju primat od ostalih osjetila te nude nezaboravan doživljaj konzumiranja hrane. Posljednjih godina sve više i više nordijskih poljoprivrednika i proizvođačima hrane pića pokušavaju napraviti jedinstvene primarne proizvodnje na osnovama Nove Nordijske Kuhinje jačajući im na taj način nordijski identitet.
Čak i velike tvrtke kao što su Carlsberg ili Arla istražuju nove ideje. Carlsberg je na primjer izgradio nekoliko mikro pivovara koje se direktno naslanjaju na već spomenuti manifest. Također sve više potrošača cijeni vrijednost hrane koja potječe iz tisućama godina starog ekosustava, koji je gotovo netaknut od čovjekove ruke i koji daje utisak da su te delicije, vjeruju autori manifesta, dar iz ruku bogova skandinavske mitologije.

MANIFEST NOVE NORDIJSKE KUHINJE

• Izraziti čistoću, svježinu, jednostavnost i etiku koju želimo povezati sa Skandinavskom regijom.
• Osvrnuti se na promjenu godišnjih doba koja se reflektira u jelima.
• Kao bazu sastojaka koji se koriste misliti na podneblje, klimu i pejzaž u kojem se sastojci nalaze.
• Uravnotežiti potrebu za dobrim okusom s modernim saznanjima o nutricionizmu i dobrobiti organizma
• Promovirati Nordijske proizvode i raznovrsnosti nordijskih proizvođača – širiti riječ o njihovim temeljima kulture proizvodnje hrane
• Promicati dobrobit životinja te uravnotežen proces proizvodnje hrane u morima, na zemlji i u divljini
• Razvoj novih primjena tradicionalnih nordijskih prehrambenih proizvoda.
• Kombinirati najbolje od nordijske kuhanje i kulinarske tradicije s impulsima iz inozemstva
• Njegovati lokalnu samodostatnost te uzajamno dijeliti visoko-kvalitetne proizvode iz regije
• Udružiti snage s predstavnicima potrošača, drugih kulinarskih obrta, poljoprivrednika, ribara, maloprodaje, veleprodaje, industrije, znanstvenika, nastavnika, političara na ovom projektu za dobrobit i korist svih u nordijskim zemljama

Više o samom eventu pogledajte ovdje.